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La onzième saison de Top Chef, est une émission de télévision franco-belge de téléréalité culinaire, diffusée chaque semaine sur M6 du mercredi 19 février au mercredi 17 juin et sur RTL-TVI depuis le lundi 24 février Elle est animée par Stéphane Rotenberg..

Cette édition est remportée par David Gallienne qui empoche 56 €, proportionnellement au . Vendredi 11 décembre , Mercotte était invitée sur le plateau de Ça commence aujourd'hui sur France aberfoodblog.com s'est confiée sur sa rencontre avec l'homme qui partage sa vie depuis 58 ans. Le chef pâtissier du Ritz, François Perret, nous explique aujourd'hui comment réaliser une galette des rois de compétition à la maison.

Préparez-vous à épater toute la famille!


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Merci de ce partage. Plein de rayons de soleil! Bonne continuation Merci pour vos conseils. Mission accomplie pour moi! A demain sur M6. En attendant petites photos Avant la cuisson: On sent la patte du chef! Elle est vraiment excellente. Merci Mercotte pour cette bonne recette. Donc pas de tressage, mais cuisson dans un moule traditionnel.

Il faut faire attention a la derniere pousse avant cuisson. Mais quand on aime on ne compte pas. Voici le site http: Je me pose une question: Merci encore pour vos recettes. Apres on fait comme on veut. Moi je mets bien les 8gr et je sucre le double. En tout cas merci pour vos recettes.

Est-ce donc vraiment important? Pour le beurre je pence utiliser de la margarine. Merci beaucoup pour les explications et vos recettes. Quel en serais la raison?

Dois-je le ramollir un peu avant?. Avec pourtant que 12 gr de levure de boulanger , on peut difficilement en mettre moins! Quel est votre avis? Jamais les oeufs entiers! Merci pour ce partage et ces bons conseils! RE Bref tu est la meilleure. En fait, avant je ne faisais que votre recette en map. Faut-il changer la recette si on ne fait que trois tresses?

Merci pour cette recette!! Coucou mercotte, ta brioche est fabuleuse et trop belle, merci pour ta recette. Gros bisous ma mercotte! Merci pour toute les explications que vous donnez. Je vais y arriver…. Pains et viennoiseries, non? Dans votre recette pas de repos du tout ou si peut! Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site web dans le navigateur pour mon prochain commentaire. Et aussi une rubrique Tartes. Pour les foodistas une seule adresse. Objets Utiles ou Futiles.

La 8 branches en cours de cuisson Explications utiles ou futiles: Laisser un grain de sel. Merci et vivement demain. Bonjour Mercotte, Je fais depuis longtemps ma brioche pour le weekend. Bonsoir Mercotte et tous les autres! Et commence une tresse simple. Je veux bien faire ce plat pour mon anniversaire. Bonjour Mercotte, petite question: Superbe recette que je compte bien faire demain!!

Merci pour toutes ces merveilles!! Encore merci pour vos conseils! Bonjour Mercotte, Qu es que c est beau toutes les patisseries que font les candidats dans le meilleur patissier! De plus, j ai reussi ma premiere brioche et tressee a branches en plus! Bonne continuation Merci pour vos conseils Marielle.

Vivement demain et vivement la prochaine recette que je puisse la tester! Continues encore , Merci. Bonjour Mercotte, mercis pour votre recette! Un grand merci pour toutes ces merveilles.

Je me permet de repondre. Merci Mercotte pour vos bons conseils! Xavier de Bordeaux 8 janvier Fandemercotte 11 janvier Encore merci pour vos bons conseils. MErci beaucoup Cette brioche est magnifique. Merci pour votre aide. Mille mercis et vive la patisserie! Merci pour ces beaux moments de partage.

Bonjour Mercotte Merci pour toute les explications que vous donnez. Alors je voulais vous remercier pour votre super recette, un vrai plaisir! Merci de votre reponse rapide.

Donc je prepare tous ce soir. Merci beaucoup de prendre le temps de me repondre. A pleurer de bonheur. Merci mille fois Mercotte. Un grand merci encore pour vos bons conseils. Ou cela rendrait-il le beurre trop sec? Merci, Quelle farine ou quel type utilisez vous? Ou quelle doit etre la consistance du paton?

Puis-je avoir vos conseils svp? Merci beaucoup pour ces explications du tourage! Mieux 2 tours simples et 1 tour double je pense! Je vous remercie beaucoup et votre blog est super Marie. Merci pour toutes vos supers recettes. Bonjour, merci pour cette magnifique explication. Je voudrais demander si on pouvais utiliser le beurre normal?

Bonjour Mercotte, Peut on utiliser du beurre classique quand on ne trouve pas de beurre de tourage? Je me pose la question: Merci pour la recette!

Pas de beurre de tourage, pas de bons croisssants. Je me demande si cela ne vient pas du moule.. Les choses sont claires.

Merci bonne fin de we. Pensez vous que cela vient du beurre?? Mais ou trouve t on ce beurre??????? Y a t il un beurre dans le commerce qui vaut le beurre de tourage? Merci pour cette recette elle est extra! Meri Mercote ,je vais essayer ,et avec du beurre de tourage cette fois. Est-il possible de saupoudrer de sucre glace entre les 2 derniers tours? Beau et bon merci, merci. Un deal entre moi et mon ptit cousin patissier qui n attend qu une chose, que je fasse un mille feuilles a mon mari, son dessert prefere.

J ai deja eu droit a deux cours. Y a plus qu a , comme on dit ….. Pour obtenir du beurre de tourage, rien de plus facile: Je ne m avoue pas vaincue je recommencerai?

Merci beaucoup pour votre temps, Cordialement, David. Merci pour toutes vos explications. Faut il attendre un peu entre la sortie du froid et le tour? Quels seraient vos conseils? Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site web dans le navigateur pour mon prochain commentaire. Et aussi une rubrique Tartes. Pour les foodistas une seule adresse. Objets Utiles ou Futiles. Laisser un grain de sel. Mercotte 13 juin Lorette 5 janvier Delfe 16 janvier Semiramis 3 juin Tarzile 9 juillet Je ne sais toujouts pas si je me lancerai.

Je ne sais toujours pas si je me lancerai. Millie 5 janvier Astrid 8 janvier Annie 25 janvier Liliy 29 janvier Jennifer 4 septembre Sabrina 29 octobre Princesse Oser 6 janvier Patrick 16 juillet Mille et une fois bravo! Merci beaucoup en tous cas! Merci pour toutes ces recettes! Nath de Singapour 9 janvier Co 11 janvier Co 13 janvier Vos explications sont claires. Quel genre de plaque?

Merci pour votre magnifique blog et toutes ces recettes inratables! On ne laisse pas de temps de repos entre les pliage? Combien de tour maximum on peut lui donner? Pour raplatir des chutes comment on fais? Laure98 9 novembre Le tour porte feuille nikel!

Bonjour Mercotte, Merci pour toutes vos supers recettes. Le four est-il trop chaud? Rebonjour mercotte Merci pour cette recette elle est extra! Ou est ce pas grave si ca craque?

Le beurre va sortir? Je vous embrasse bien fort. Merci encore et bon week-end! Le Mag de Mercotte sur France Bleu. Dans votre langue Desperatly Seeking Macarons Summary of the macaron recipes. Biscuit de Savoie ultra rapide. Reema 5 novembre Meeeeeerci! Klo2 7 janvier Bonjour!

Edit du 10 février retrouvez le récapitulatif de quelques conseils utiles pour réussir vos brioches c’est ici-clic-. Comme le temps passe, aujourd’hui nous sommes déjà en quart de finale avec l’émission 6 de la saison 2 du Meilleur Pâtissier. Le thème choisi, le Petit-Déjeuner et le Goûter et la recette technique, la brioche tressée. Bonjour chef, Déjà je tiens à vous remercier pour l’ensemble de votre travail! Ensuite je voulais savoir si vous pouviez m’éclairer sur une chose: si je me rappelle bien, lors d’une des rencontre que bous aviez faite avec un autre chef dont je ne me rappelle plus le nom, le chef en question avait donné sa technique pour la crème anglaise en disant qu’on pouvait la porter à. VIDEO Le Meilleur Pâtissier: les internautes choqués par la tenue inappropriée d'Elodie Sur le même thème. Le 05/01/ à 10h04 Mise au poing. Malika Ménard «bizarre» dans Tous en.

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Le lendemain matin la suite. Mettre le beurre au centre , pointe en haut comme un losange. Ne jamais la mettre en boule!!! Imprimer la recett e. Les tourtes de veau. La galette aux abricots. Toutes les recettes de galettes des rois et autres Pithiviers. Le taper pour le travailler et le mettre dans le frigo.

Donnez moi des nouvelles, merci. Pour une fois, je n'ai eu aucun souci de beurre qui s'echappe et ce fut un veritable plaisir a realiser.

Nous avons obtenu une magnifique galette des rois avec un feuilletage extraordinaire qui fond dans la bouche. Je conserve cette recette precieusement et ca restera THE recette de notre petite maisonnee. Du coup je crois que je vais me lancer dans la meringue car si les explications sont aussi parfaites et bien je ferais des heureux! Peut on mettre un peu moins de matiere grasse? Je pourrais savoir pourquoi? Bravo et surtout merci pour toutes ces belles et claires explications! Je reste perplexe car je n'ai vu ces termes nullepart.

Je te remercie par avance pour ton aide. Je rajoute mes petits trucs. Et du coup, je fais ma pate en une suele fois. Cela dit, je compte bien tester les proportions que tu donnes dans ta recette, et surtout en faire d'avance pour la congeler. Avec g de pate, on doit pouvoir faire 2 galettes des rois environ non? Emilie, devenue adepte du choco Valrhona depuis peu ;-. Merci beaucoup pour vos explications et pour vos photos rassurantes. J imagine que la saveur est moindre mais celle des eclats de rire de mes filles,quand on "fait la bagarre", est plus exquise…je vous felicite toutefois pour votre savoir faire,amicalement david.

Une chance que je relise ces supers explications encore une fois: Et la cuisson ira encore mieux la prochaine fois! Le feuilletage est pour moi parfait. Mais ma detrempe etant faite, je la trouve bien petite pour arriver a produire 3 pates? Le feuilletage est bien croustillant. Par contre, je mets moins de sel que Mercotte car je trouve que 7 gr pour gr de farine, cela fait beaucoup. Dois-je utiliser le mode de cuisson chaleur tournante?

Vous avez mal lu. Je vous donnerais de mes nouvelles. Je croise les doigts pour toi! Merci Mercotte pour cette recette. Alors je la garde!!! Merci pour ces explications parfaite.

Utilisez une farine ordinaire pauvre en gluten. Merci pour cette recette! Bonsoir Mercotte et merci pour vos recettes. Merci pour vos bons conseils. Merci pour cette recette de feuilletage. En suivant scrupuleusement votre recette: Merci a la grande Mercotte. Ma question est la suivante: Quel mode de cuisson? Chaleur tournante ou pas? Comment faire avec une pate maison? Idem pour le caramel: Mais il y a du mieux: Bonjour Mercotte et bravo pour toutes ces recettes. Difficile de choisir par laquelle commencer!

Alors je voulais vous remercier pour votre super recette, un vrai plaisir! Merci de votre reponse rapide. Donc je prepare tous ce soir. Merci beaucoup de prendre le temps de me repondre. A pleurer de bonheur. Merci mille fois Mercotte.

Un grand merci encore pour vos bons conseils. Ou cela rendrait-il le beurre trop sec? Merci, Quelle farine ou quel type utilisez vous? Ou quelle doit etre la consistance du paton? Puis-je avoir vos conseils svp? Merci beaucoup pour ces explications du tourage!

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